سلام کدبانو های قمیا
توی این تاپیک قصد داریم از تجربیات هم برای پخت یک قیمه خوشمزه استفاده کنیم
لطفا بگید شما جطور قیمه رو درست میکنید لطفا نکات ریز هم ذکر کنید و بگید مقدارو زمان هر دستوری چه مقداره؟
سلام کدبانو های قمیا
توی این تاپیک قصد داریم از تجربیات هم برای پخت یک قیمه خوشمزه استفاده کنیم
لطفا بگید شما جطور قیمه رو درست میکنید لطفا نکات ریز هم ذکر کنید و بگید مقدارو زمان هر دستوری چه مقداره؟
بــــرای ِ هــر کـس کـه رفــتـنی سـت ،
فــــقـط بــــایــــد ..
کنــــار ایــستــاد ..
و ..
راه بـــــاز کـــــرد !
بــه هـمـیـن ســـادگــــی !
خب خب
من به عنوان کدبانوی برتر سایت اومدم رسپی م رو بدم بهت سارا جان ...
والا من اول پیاز داغ میکنم بعد گوشت رو با پیاز تفت میدم ... زردچوبه و ادویه و فلفل هم میریزم و سپس رب رو اضافه میکنم
بعد لپه ها رو اضافه میکنم و آب میبندم به خیکش !!
با زودپز حدود 2 ساعت میذارم تا جا بیفته
بعد لیمو امانی رو بهش اضافه میکنم
دوباره در زودپزه رو میبندم
سوشو میکشم پایین
تا یکساعت بعدش غذا حاضر است
بحث شیرین سیب زمینی سرخ کرده هم که همه در جریانش هستید
بفرماییــــــــــد شام
من فقط میدونم قیمه و قرمه فقط قیمه قرمه ی روضه ها (مساجد و حسینیه ها!) من نمیدونم چکارش میکنن انقد خوش مزه میشه
تــو کـہ مے خندیـــ
همـہ چے زیباستــــــــــ
اوووووووووه
این سوسول بازیا چیه ؟
من پیمونه میمونه ندارم
چشمی میریزم
ماهرم دیگه !!!
لپه رو خیس نمیکنم .. ولی اگر بخوام غذایی درست کنم که حبوبات داشته باشه حتما خیس میکنم
مدت زمان پخیدنش رو هم که گفتم
برای گوشت هم از گوشت ران گوسفند استفاده میکنم .. چون نرم و ترد هست
آهان یادم رفت بگم
وقتی که زیر خورشت رو خاموش کردم یک کم پودر دارچین میزنم توش
اصن مزش رویایی میشه
مشارکت چشم گیر نبود اما قیمه ای که من درست میکنم
پیاز های خورشت رو با میکسر خیلی ریز خورد میکنم و تفت میدم گوشت ها رو به صورت فطعات بزرگ برش میدم و بعد از تفت پیاز داخل قابلامه میریزم تا نیم پز بشه وقتی خوب سرخ شد و اب انداخت زردچوبه . زنجبیل . فلفل سیاه . پودر تخم گشنیز به مواد اضافه میکنم و تفت اخر میدم و اب ولرم بهش اضافه میکنم تا جوش اومد زیر گاز کم میکنم تا گوشت نیم پز بشه
از 2-3 ساعت قبل لپه رو خیس میکنم وقتی که گوشت نیم پز شد لپه رو تفت میدم و به همراه رب که سرخ کردم به خورشت اضافه میکنم من به ازای هر نفر 2 قاشق غذا خوری سر پر لپه میریزم
لیمو امانی هم که یک ساعت قبل توی اب سرد خیس میکنم تا تلخی اش گرفته بشه هم اضافه میکنم تا خورشت حسابی بپزه
من معمولا از گوجه چری برای خوشمزه شدن قیمه استفاده میکنم اما اگه نبود که هیچی
وقتی که گوشت پخت نمک و یک قاشق ابغوره به خورشت اضافه میکنم و یک تیکه هم چوب دارچین می اندازم که رنگ خورشت ام خراب نکنه
اگه بخوام با سیب زمینی سرو کنم که هیچ اگه با بادمجون باشه ضخامت بادمجون زیاد میگرم بعد از یه تفت کوتاه تو ماهیتابه
و گرفتن روغن اش داخل قیمه می اندازم و نیم ساعت بعد اماده خوردن میباشد
نکته مهم استفاده از پیاز خیلی ریز شده . چوب دارچین . و ابغوره است که پیاز بخاطر دیده نشدن تو غذا چوب دارچین برای حفظ رنگ غذا چون پودرش کدر میکنه خورشت و ابغوره برای متعادل ساختن طعم ترشی قیمه است
بــــرای ِ هــر کـس کـه رفــتـنی سـت ،
فــــقـط بــــایــــد ..
کنــــار ایــستــاد ..
و ..
راه بـــــاز کـــــرد !
بــه هـمـیـن ســـادگــــی !
من تا حالا از چوب دارچین استفاده نکردم
یعنی داخل خورش حل میشه؟ یا بعد مدتی که جوشید در میاریم؟
به " او" اندیشیدن ؛
سکوت من است
عزیزترین، طولانی ترین و طوفانی ترین سکوت
همسایه !
چروک های پیشانی ام از گرسنگی است
لبخندت را بمن قرض بده
امشب مهمان دارم !
امی و نیاز عزیز ممنونم
من از پودر استفاده میکردم
دفعه بعد از چوب استفاده میکنم
به " او" اندیشیدن ؛
سکوت من است
عزیزترین، طولانی ترین و طوفانی ترین سکوت
علاقه مندي ها (Bookmarks)