مواد لازم:
برنج 3 پیمانه
عدس 5/1 پیمانه
گوشت چرخ کرده 800 گرم
پیاز بزرگ 2 عدد
کشمش پلویی 1 پیمانه
ادویه دارچین به میزان دلخواه
کره 100 گرم
زعفران ، روغن ، نمک به مقدار لازم
طرز تهیه :
ابتدا عدس ها را تمیز شسته و با آب و کمی نمک می پزیم ، سپس آنها را در یک آبکش ریخته و کنار می گذاریم . پیازها را رنده کرده به گوشت چرخ کرده اضافه و ورز می دهیم تا مواد کمی به صورت چسبناک در آید . سپس مواد را به صورت کوفته های خیلی کوچک در وی آوریم . ( کوفته قلقلی ) و کوفته ها را در تابه با کمی روغن داغ سرخ می نماییم . در زمانی که کوفته ها در حال آماده شدن است در یک قابلمه بزرگ آب و مقداری نمک ریخته و پس از جوش آمدن برنج را به آن اضافه کرده و می گذاریم تا برنجها نرم شوند سپس در آبکش ریخته و کمی آب سرد روی آن می ریزیم کشمش ها را نیز شسته با کره تفت می دهیم . حال مواد آماده دم کردن است . در یک قابلمه بزرگ کمی آب و روغن و دو کفگیر برنج ، یک کفگیر عدس و مقداری کوفته ریزه و کمی کشمش به اضافه ادویه دارچین و یک قاشق غذا خوری زعفران آبکرده می ریزیم و به همین ترتیب مواد را روی هم می ریزیم . در انتها درب قابلمه را گذاشته و روی شعله گاز با حرارت زیاد قرار می دهیم . پس از 5 الی 7 دقیقه درب قابلمه را بر داشته دم کنی را می گذاریم و شعله گاز را کم کرده و به مدت 1 ساعت غذا را دم می کنیم . برای تزئیین غذا می توانید در هنگام سرو ، روی آن را با خلال پسته و بادام به شکل دلخواه تزیین نمایید .
علاقه مندي ها (Bookmarks)