نمایش نتایج: از 1 به 5 از 5

موضوع: چه کار کنیم تا کوفته بهتری داشته باشیم

  1. #1
    كاربر درجه 2
    نسترن آواتار ها
    تاریخ عضویت
    Nov 2011
    نوشته ها
    721
    نوشته های وبلاگ
    147
    میزان امتیاز
    20

    پیش فرض چه کار کنیم تا کوفته بهتری داشته باشیم




    1-گوشت کوفته بهتر است مخلوط گوسفند و گوساله باشد.



    2-سبزي کوفته بايد ريز خرد شود ولي له نشود .


    3- سبزی انواع کوفته ها میتواند تره، جعفری، گشنیز، شوید، ترخون و مرزه باشد(سبزی کوفته تبریزی فقط تره و مرزه میباشد)


    4--برنج کوفته بايد به حالت کته پخته شود ، تا چسبندگي بيشتري به مايه دهد


    4-برای اینكه كوفته های شما در آب از هم نپاشد ، قدری آرد و تخم مرغ به مواد آن بیافزائید


    5-می توانید مقداری عدس خام را چرخ کرده و در موادتان از آن استفاده کنید


    6-پس از گلوله کردن کوفته ها و قرار دادن در قابلمه،حرارت آتش را زیاد كنید تا بجوشد و سپس کم کنید تا با آرامش بپزد


    7-وقتي که آب کاملا جوش آمد ، کوفته ها را يکي يکي به کمک کفگير ، به آرامي در آن قرار دهيد و حرارت را متوسط کنيد.


    8- زمانی که کوفته ها را درست کردید اگر فرصت داشته باشید بهتر است آنها را 1 یا 2 ساعت در یخچال بگذارید تا چسبنده تر شود.


    9-بعد از انداختن هر کوفته صبر کنيد . تا اب دوباره به جوش آيد و آنگاه کوفته بعدي را بيندازيد .


    10-آب کوفته بايد انقدر باشد که روي کوفته را بگيرد.


    11- در قابلمه را نگذاريد .

    12-اگر ورز دادن زياد با دست دشوار بود ، مي توان مقداري از گوشت چرخ کرده را در غذا ساز ريخت تا چسبندگي پيدا کند
    ولی اگر تمام گوشت را در غذا ساز بريزيم کوفته سفت مي شود.


    13-نکته مهم در پختن يک کوفته براي آنکه نه سفت باشد و نه وابرود اين است که برنج کاملا پخته شده باشد و مايه نيز به قدر کافي ورز داده شده باشد . مي توان به آب کوفته آلو نيز اضافه کرد .


    روحی فداک یا ابا عبد الله الحسین

  2. #2
    كاربر درجه 3
    عاطفه آواتار ها
    تاریخ عضویت
    Apr 2012
    محل سکونت
    تبریز
    سن
    32
    نوشته ها
    452
    نوشته های وبلاگ
    137
    میزان امتیاز
    16

    پیش فرض پاسخ : چه کار کنیم تا کوفته بهتری داشته باشیم

    ادویه خیلی در عطر و طعم کوفته مهمه
    تو روزایی که خیلی خسته میشم،واسه رفتن هوای تازه میخوام درست هرسال این روزا که میشه ،تورو بی حدو بی اندازه میخوام

  3. #3
    کاربر حرفه ای
    حسین آواتار ها
    تاریخ عضویت
    Jul 2010
    محل سکونت
    مدین تهران این د قم
    سن
    35
    نوشته ها
    1,820
    نوشته های وبلاگ
    633
    میزان امتیاز
    32

    پیش فرض پاسخ : چه کار کنیم تا کوفته بهتری داشته باشیم

    دل ما آب ورفت
    حضرت امام رضا علیه السلام فرمود:
    مَنْ زَارَ قَبْرَ الحُسَیْنِ به شطِّ الفُرَاتِ، کَانَ کَمَنْ زَارَ اللّهَ فَوْقَ عَرْشِهِ «4»
    کسی که قبر حسین را در کربلا زیارت کند، مانند کسی است که خدا را بر فراز عرشش زیارت کرده است!

    غافلگیر کردن بنده از جانب خداوند به این شکل است که به اون نعمت فراوان دهد و توفیق شکر گزاری را از او بگیرد






  4. #4
    كاربر درجه 4
    sara best آواتار ها
    تاریخ عضویت
    Jan 2012
    محل سکونت
    تهران
    نوشته ها
    214
    نوشته های وبلاگ
    98
    میزان امتیاز
    15

    پیش فرض پاسخ : چه کار کنیم تا کوفته بهتری داشته باشیم

    یه جایی مهمون بودم کوفته تبریزی درست کرده بود اندازه ی توپ بسکتبال....وااای
    سس یا همون آب کوفته رو پای کوفته نریخته بود.تو ظرف جدا گذاشته بود.عطرش بی نظیر بود طعمش حیرت انگیز

  5. #5
    كاربر درجه 4
    secret آواتار ها
    تاریخ عضویت
    Nov 2012
    نوشته ها
    268
    نوشته های وبلاگ
    9
    میزان امتیاز
    14

    پیش فرض پاسخ : چه کار کنیم تا کوفته بهتری داشته باشیم

    نصف فامیلا مامانم تبریزین
    کوفته تبریزیم خیلی خوب بلدم (تف به ریا)
    چندتا نکته بگم؟
    برنج کوفته تبریزی خیلی نباید نرم باشه . مثل حالت کته باشه ولی کمی زنده باشه
    کوفته تبریزی حتما باید با دست ورز بخوره
    تو کوفته تبریزی اصن عدس نباید بریزیم
    برای آبش هم قبل از قرار دادن کوفته ها تو قابلمه بهتره که تو همون قابلمه مذبور کمی پیاز داغ درست کنیم بعد چندتا آلو بهش اضافه کنیم و یه دور کم تفت بدیم بعد اندازه نصف قاشق غذاخوری رب گوجه اضافه کنیم بعد کمی زرشک برا ترش شدنش بعد همه رو با هم یکمی اندازه دو سه دور هم بزنیم تا تفت بخوره
    بعد آب جوش روش بریزیم (به خاطر اینکه مواد خیلی نجوشه و زود کوفته هارو بذاریم)
    بعد کوفته هارو بذاریم
    کوفته تبریزیم به خاطر اندازه بزرگش باید توی یه تنظیف تمیز بیپیچیم
    نسترن جون جسارت نباشه هااااا ولی دوستای خودم نمیدونستن مثل بقیه کوفته ها درست میکردن





موضوعات مشابه

  1. چه کار کنیم تا کوفته بهتری داشته باشیم
    توسط نسترن در انجمن نکات اشپزی
    پاسخ: 3
    آخرين نوشته: 11-10-2012, 12:05 PM
  2. پاسخ: 8
    آخرين نوشته: 10-15-2012, 02:10 PM
  3. چه کار کنیم تا آب گوشت حوشمزه تری داشته باشیم؟
    توسط نسترن در انجمن نکات اشپزی
    پاسخ: 2
    آخرين نوشته: 10-15-2012, 02:07 PM
  4. پاسخ: 7
    آخرين نوشته: 09-25-2012, 09:26 PM
  5. پاسخ: 3
    آخرين نوشته: 09-08-2012, 05:20 PM

کاربرانی که این تاپیک را مشاهده کرده اند: 0

هیچ عضوی در لیست وجود ندارد.

علاقه مندي ها (Bookmarks)

علاقه مندي ها (Bookmarks)

مجوز های ارسال و ویرایش

  • شما نمیتوانید موضوع جدیدی ارسال کنید
  • شما امکان ارسال پاسخ را ندارید
  • شما نمیتوانید فایل پیوست کنید.
  • شما نمیتوانید پست های خود را ویرایش کنید
  •