نمایش نتایج: از 1 به 4 از 4

موضوع: چه کار کنیم تا خورشت فسنجان حوشمزه تری داشته باشیم؟

  1. #1
    كاربر درجه 2
    نسترن آواتار ها
    تاریخ عضویت
    Nov 2011
    نوشته ها
    721
    نوشته های وبلاگ
    147
    میزان امتیاز
    20

    پیش فرض چه کار کنیم تا خورشت فسنجان حوشمزه تری داشته باشیم؟

    گوشت يا مرغ را از اول با گردو مخلوط نكنيد چون پختن گوشت مرغ باعث مي شود كه نتوانيد خورش را خوب جا بياندازيد و مرغ يا گوشت له شود.


    2-ـ پياز را خام با گردو چرخ كنيد . چون نمي توان همراه با گردو خيلي خوب سرخ كرد و بوي خامي پياز از خورش حس مي شود .


    اگر از گردو سفيد براي فسنجان استفاده نمي كنيد، دو راه براي گرفتن تلخي و پوست گردو وجود دارد تا خورش خراب نشود.


    الف ) گردو را بدون روغن تفت دهيد و بعد از خنك شدن بين دو دست مالش دهيد، تا پوست تيره آن از مغز گردو جدا شده و تلخي و گسي پوست آن حس نشود.

    ب) گردو را چرخ كرده و همراه با 3 ليوان آب از يك كاسه به كاسه ديگر ريخته و ته نشين آن را بيرون بريزيد . چند بار اين كار را تكرار كنيد و بعد گردو و آب را با رب انار و رب گوجه مخلوط كرده و خورش را آماده كنيد.


    خورش بايد ريز بجوشد و چند دقيقه يك بار آن را هم بزنيد تا ته نگيرد.


    5ـ هر چند دقيقه يك بار ، يك قاشق آب سرد داخل خورش بريزيد. اين كار باعت روغن انداختن خورش مي شود.


    اگر مي خواهيد خورش فسنجان را با آلو تهيه كنيد، آلو خيس كرده را اواسط پخت اضافه كنيد، تا با خورش جوشيده و بپزد. خنكي آلو گرمي فسنجان را كم مي كند و براي افرادي كه طبع گرم دارند بهتر است.


    آلو فسنجان را مي توانيد همراه با گوشت يا مرغ بپزيد.


    براي صرفه جويي و كم كردن گرمي طبع گردو ، مي توانيد از 300-400 گرم كدوي حلوايي پخته به همراه گردو چرخ كنيد و خورش را بپزيد.


    از هويج پخته نيز مي توان براي صرفه جويي در مصرف گردو به همين طريق مانند كدو استفاده كرد. البته طعم فسنجان بدون هويج و كدو طبيعي تر و خوشمزه تر مي باشد.


    10ـ مخلوط كردن رب گوجه فرنگي همراه با رب انار براي اين است كه ، رنگ روغن روي فسنجان قرمز خوش رنگ باشد.


    11-نیم ساعت قبل از سرو خورشت را بچشید و بسته به ذائقه افراد خانواده به آن چند قاشق شکر اضافه کنید


    12-خورش آماده و جا افتاده را مي توان بدون مرغ و گوشت در فريزر گذاشت (در اندازه و ظرف هاي مناسب) و در مواقع مناسب همراه با گوشت يا مرغ استفاده كرد.


    روحی فداک یا ابا عبد الله الحسین

  2. #2
    كاربر درجه 2
    بانوی شرقی آواتار ها
    تاریخ عضویت
    Jan 2012
    سن
    33
    نوشته ها
    959
    نوشته های وبلاگ
    361
    میزان امتیاز
    22

    پیش فرض پاسخ : چه کار کنیم تا خورشت فسنجان حوشمزه تری داشته باشیم؟

    خب با اجازه من اصلی ترین نکته برای خوشمزه تر شدن یه فسنجون خوشمزه رو عرض کنم

    1. برای چرخ کردن گردو از گردو به تنهایی استفاده نکنید اگر کمی فندق هم در کنار گردو چرخ کنید یه طعم فوق العاده به غذا تون خواهید داد
    2 . موقع چرخ کردن گردو از کمی سیب پوست کنده یا هویج کوچک استفاده کنید تا تلخی گردو زدوده شود و گردو بافت نرم تری پیدا کند
    3. رب انار: اصلی ترین طعم دهنده فسنجون رب انار است اگه رب انار خالص نباشه و رب ترکیبی باشه خورشت شما رنگ و طعم خوبی پیدا نخواهد کرد پس حتما به هنگاه تهیه رب انار مراقب باشید تا رب ترکیبی بهتون نندازند
    4. موقعی که می خواهید خورشت را خاموش کنید و در ظرف کشید یه تکه کوچک اندازه حبه قند یخ داخل خورشت بندازید تا روغن محلول داخل غذا به روی خورشت بیاد و ظاهر غذا تون زیبا کنه

    مرسی از تسترن جون بابت نکات ظریفی که گفتند
    بــــرای ِ هــر کـس کـه رفــتـنی سـت ،
    فــــقـط بــــایــــد ..
    کنــــار ایــستــاد ..
    و ..
    راه بـــــاز کـــــرد !
    بــه هـمـیـن ســـادگــــی !

  3. #3
    كاربر درجه 2
    نسترن آواتار ها
    تاریخ عضویت
    Nov 2011
    نوشته ها
    721
    نوشته های وبلاگ
    147
    میزان امتیاز
    20

    پیش فرض پاسخ : چه کار کنیم تا خورشت فسنجان حوشمزه تری داشته باشیم؟

    این حبه قند یخ رو نمی دونستم.منظورت حبه قند یخ زده است یا حبه یخ؟
    ممنون سارا جان.مفید بود.
    روحی فداک یا ابا عبد الله الحسین

  4. #4
    كاربر درجه 2
    بانوی شرقی آواتار ها
    تاریخ عضویت
    Jan 2012
    سن
    33
    نوشته ها
    959
    نوشته های وبلاگ
    361
    میزان امتیاز
    22

    پیش فرض پاسخ : چه کار کنیم تا خورشت فسنجان حوشمزه تری داشته باشیم؟

    نقل قول نوشته اصلی توسط نسترن نمایش پست ها
    این حبه قند یخ رو نمی دونستم.منظورت حبه قند یخ زده است یا حبه یخ؟
    ممنون سارا جان.مفید بود.
    نسترن جان منظورم تکه یخ کوچیک اندازه حبه قند بود نه خود حبه قند
    بــــرای ِ هــر کـس کـه رفــتـنی سـت ،
    فــــقـط بــــایــــد ..
    کنــــار ایــستــاد ..
    و ..
    راه بـــــاز کـــــرد !
    بــه هـمـیـن ســـادگــــی !

موضوعات مشابه

  1. چه کار کنیم تا کوفته بهتری داشته باشیم
    توسط نسترن در انجمن نکات اشپزی
    پاسخ: 4
    آخرين نوشته: 07-26-2013, 12:12 AM
  2. پاسخ: 8
    آخرين نوشته: 10-15-2012, 02:10 PM
  3. چه کار کنیم تا آب گوشت حوشمزه تری داشته باشیم؟
    توسط نسترن در انجمن نکات اشپزی
    پاسخ: 2
    آخرين نوشته: 10-15-2012, 02:07 PM
  4. پاسخ: 7
    آخرين نوشته: 09-25-2012, 09:26 PM
  5. پاسخ: 5
    آخرين نوشته: 05-12-2012, 08:56 AM

کاربرانی که این تاپیک را مشاهده کرده اند: 0

هیچ عضوی در لیست وجود ندارد.

کلمات کلیدی این موضوع

علاقه مندي ها (Bookmarks)

علاقه مندي ها (Bookmarks)

مجوز های ارسال و ویرایش

  • شما نمیتوانید موضوع جدیدی ارسال کنید
  • شما امکان ارسال پاسخ را ندارید
  • شما نمیتوانید فایل پیوست کنید.
  • شما نمیتوانید پست های خود را ویرایش کنید
  •