سيب زميني با نمک
اگر مايليد يک سيبزميني سرخ شده وخوشمزه و با نمک داشته باشيد، قطعاتسيبزميني را پس از سرخ شدن، داخل يکپاکت کاغذي تميز بريزيد و به آن نمک اضافهکنيد. با اندکي تکان دادن پاکت، چربي اضافي بهکاغذ جذب شده و سيبزمينيها نمک را به خودخواهند گرفت.
قارچ تازه
براي آنکه قارچ شما هنگام نگهداري دريخچال، پلاسيده و کوچک نشود، هيچگاه آنها رادرون کيسههاي پلاستيکي بدون منفذ قرارندهيد، بلکه داخل پاکت کاغذي گذاشته و دريخچال نگهداري نماييد. کاغذ باعث خواهد شدکه قارچها نفس کشيده و در هواي مرطوبيخچال، تازه و شاداب بمانند.
نگهداري کاهو و کرفس
کاهو و کرفس را اگر داخل پاکت کاغذيگذاشته و درون يخچال قرار دهيد، براي مدتبيشتري تروتازه خواهند ماند. کيسههايپلاستيکي براي نگهداري اينگونه سبزيجات جالبنيستند. توجه داشته باشيد که برگهاي خارجيکاهو يا کرفس را تا لحظه استفاده از آنها جدانکنيد.
گرفتن چربي غذا
براي گرفتن چربي اضافي از غذا، دو پاکتکاغذي را با يک ورقه دستمال يا حوله کاغذيپوشاندهو روي غذا بگذاريد. براي اين منظور روزنامه نيز موثر است.
نگهداری از آب مرغ و سبزیجات
هرگاه آب مرغ، گوشت یا سبزیجات شما زیاد آمد، دور نریزید؛ بلکه آب را در قالب یخ بریزید و در فریزر بگذارید و هربار که بخواهید سوپ یا خورشتی درست کنید میتوانید از یک یا چند قالب آب مرغ یا گوشت یخ زده استفاده کنید.
سبز ماندن جعفری
همیشه در پایان پخت سوپ و سس، به آنها جعفری اضافه کنید تا عطر و طعم و رنگ جعفری حفظ شود.
افزایش غلظت سوپ
برای غلیظ کردن سریع یک سوپ خانگی، کمی پورهٔ سیبزمینی قبل از سرو کردن به آن اضافه کنید و یا کمی آرد گندم یا جوانه گندم در حین پخت به آن اضافه کنید.
جذب چربی از سوپ یا خورش
برای برداشتن چربی از یک سوپ یا خورش در کیسهٔ نایلونی تمیزی، چند قطعه یخ بیندازید و در آن را محکم ببندید و در ظرف غذا بیندازید. چربیها به دور یخ جذب شده و شما به آسانی میتوانید آنها را بردارید.
جلوگیری از تغییر رنگ کلم قرمز
اگر کلم قرمز شما در هنگام پخت آبی یا بنفش باشد، به آب کمی سرکه اضافه کنید تا کلم بار دیگر قرمز شود.
تشخیص پخته بودن اسپاگتی
برای آزمایش پخته بودن اسپاگتی، یک قطعه از آن را روی در قابلمه بگذارید، اگر چسبید، اسپاگتی پخته است.
علاقه مندي ها (Bookmarks)