نمایش نتایج: از 1 به 9 از 9

موضوع: خورشت بامیه

  1. #1
    كاربر درجه 2
    نسترن آواتار ها
    تاریخ عضویت
    Nov 2011
    نوشته ها
    721
    نوشته های وبلاگ
    147
    میزان امتیاز
    20

    پیش فرض خورشت بامیه


    مواد لازم برای 4 نفر:
    - بامیه؛ یک کیلوگرم
    - گوشت بدون استخوان خورشی؛ نیم کیلوگرم
    - پیاز؛ 2عدد
    - روغن و نمک؛ ‌به میزان لازم
    - رب گوجه‌فرنگی؛ یک قاشق سوپ‌خوری سرپر
    - زردچوبه؛ یک قاشق چای‌خوری
    - آبغوره؛ به میزان لازم


    روش تهیه:
    1 - ابتدا یکی از پیازها را پوست کنده و بعد از شستن، ریز خرد کنید. سپس در یک قابلمه مناسب مقداری روغن بریزید و روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا داغ شود. سپس پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی‌رنگ شود.
    2 - گوشت را بشویید و به صورت قیمه‌ای خرد کنید؛ سپس به پیاز در حال سرخ شدن اضافه کنید و همراه با آن تفت دهید. در این زمان زردچوبه را هم اضافه کنید و همراه با گوشت و پیاز حرارت دهید. حالا 2 یا 3 لیوان آب‌جوش به مخلوط گوشت و پیاز اضافه کنید. در ظرف را بگذارید تا گوشت به طور کامل بپزد؛ البته شعله اجاق‌گاز باید کم باشد.

    3 - در این فاصله بامیه‌ها را پاک کنید و بعد از شستن داخل سبدی بریزید.


    نکته 1: برای آنکه بامیه‌ها غذا را لعاب‌دار نکنند، تنها چند میلی‌متر از ته چوب آنها را ببرید.

    نکته 2: هر چه بامیه‌ها درشت‌تر باشند، لعاب بیشتری به غذا می‌دهند؛‌ پس اگر خورش را لعاب‌دار دوست ندارید، بامیه‌ها را ریز انتخاب کنید.

    نکته 3: وقتی مدت زمان پخت بامیه زیاد باشد، له شده و در نتیجه خورش را لعاب‌دار می‌کند؛ پس بامیه‌ها را مدت کمی بپزید.

    نکته 4: حالا اگر برخلاف نظر عده‌ای دیگر، خورش بامیه یا هر غذای دیگری را که با بامیه پخته می‌‌شود، لعاب‌دار دوست دارید، یکی دو میلی‌‌متر از سر مخروطی شکل آن را ببرید.

    4 - پیاز دوم را هم به صورت خلالی خرد کنید و بعد در یک تابه مناسب مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. پس از آن، خلال‌های پیاز را در آن تفت دهید تا طلایی رنگ شود. حالا یک قاشق سوپ‌خوری رب‌گوجه‌فرنگی به آن بیفزایید و همراه با پیاز در روغن حرارت دهید.


    نکته: با این کار هم به‌اصطلاح طعم خامی رب از بین می‌رود و هم رب رنگ بیشتری در غذا ایجاد می‌کند. پس از یکی دو دقیقه، بامیه‌ها را به آن اضافه کنید و همراه پیاز کمی تفت دهید.

    5 - پس از آنکه گوشت پخته شد، مخلوط بامیه و پیاز داغ را به آن اضافه کنید و اجازه دهید چند جوش بخورد؛ البته اضافه کردن نمک نیز یادتان نرود.
    6 - بعد از حدود نیم ساعت، آبغوره را اضافه کرده و نیم ساعت دیگر صبر کنید تا خورش روی حرارت ملایم اجاق جا بیفتد.
    نکته: بعضی‌ها به مواد لازم خورش بامیه، لپه نیز اضافه می‌کنند؛ یعنی در واقع خورش قیمه بامیه می‌پزند که آن هم طعم و مزه خوبی دارد.
    روحی فداک یا ابا عبد الله الحسین

  2. #2
    كاربر درجه 3
    پرنیان آواتار ها
    تاریخ عضویت
    Nov 2011
    محل سکونت
    هر کجا باشم ، آسمان مال من است
    سن
    34
    نوشته ها
    625
    نوشته های وبلاگ
    43
    میزان امتیاز
    19

    پیش فرض پاسخ : خورشت بامیه

    چندوقته هوس بامیه من رو کشته. هیچ کس نیست بخره بیاره مرسی نسترن جان

    و چه زیباست تجربه ی عشق...

    مدیر انجمن تخصصی سکه 3eke.ir

  3. #3
    كاربر درجه 3
    darya آواتار ها
    تاریخ عضویت
    Feb 2012
    محل سکونت
    همين حوالي...
    نوشته ها
    439
    نوشته های وبلاگ
    150
    میزان امتیاز
    17

    پیش فرض پاسخ : خورشت بامیه

    نقل قول نوشته اصلی توسط پرنیان نمایش پست ها
    چندوقته هوس بامیه من رو کشته. هیچ کس نیست بخره بیاره مرسی نسترن جان
    عوضش مامان من همش میخره...البته برا مامانبزرگم
    آخه ماکه دوست نداریم

    تــو کـہ مے خندیـــ



    همـہ چے
    زیباستــــــــــ





  4. #4
    مدیر انجمن معماری
    مهدیه آواتار ها
    تاریخ عضویت
    Jul 2010
    محل سکونت
    قــــــم
    نوشته ها
    798
    نوشته های وبلاگ
    38
    میزان امتیاز
    21

    پیش فرض پاسخ : خورشت بامیه

    من خورشت بامیه خیلی خیلی دوست دارم ..مامانم خیلی عالی درست میکنه
    ما برای ترشی این خورشت از تمبر هندی استفاده میکنیم ..جنوبیا از این روش استفاده میکنن
    من نمیدونستم بامیه درشت لعاب میده فکر میکردم بر عکس هست
    ممنون نسترن جان
    ...

  5. #5
    كاربر درجه 2
    بانوی شرقی آواتار ها
    تاریخ عضویت
    Jan 2012
    سن
    33
    نوشته ها
    959
    نوشته های وبلاگ
    361
    میزان امتیاز
    22

    پیش فرض پاسخ : خورشت بامیه

    من دیشب مهمون داشتم خورشت بامیه رو با ماهیچه درست کردم حسابی خوشمزه شده بود
    البته من از الوی برغانی هم برای ترشی و طعم دهندگی اش به همراه جوز هندی و رز ماری استفاده می کنم
    جای همگی تون خالی
    بــــرای ِ هــر کـس کـه رفــتـنی سـت ،
    فــــقـط بــــایــــد ..
    کنــــار ایــستــاد ..
    و ..
    راه بـــــاز کـــــرد !
    بــه هـمـیـن ســـادگــــی !

  6. #6
    كاربر درجه 4
    empty arms آواتار ها
    تاریخ عضویت
    Jun 2012
    محل سکونت
    تهران
    سن
    38
    نوشته ها
    242
    نوشته های وبلاگ
    3
    میزان امتیاز
    14

    پیش فرض پاسخ : خورشت بامیه

    خیلی بدم میاد از خورشت بامیه
    ولی خواهرم خیلی دوست داره
    سرم را نه ظلم میتواند خم کند
    نه ترس
    سرم فقط برای بوسیدن دست های مادرم خم میشود.

  7. #7
    ناظر کل انجمن ها
    alireza آواتار ها
    تاریخ عضویت
    Jun 2010
    محل سکونت
    قـــــــم
    سن
    40
    نوشته ها
    1,278
    نوشته های وبلاگ
    168
    میزان امتیاز
    10

    پیش فرض پاسخ : خورشت بامیه

    منم دوست دارم. ممنون. ولی یه هفته اس غذا نخوردم....
    اگر از خداوند (صاحب عزت و جلال )طلب آمرزش کنی خداوند تورا می آمرزد

  8. #8
    كاربر درجه 5
    mina90 آواتار ها
    تاریخ عضویت
    Aug 2011
    نوشته ها
    148
    نوشته های وبلاگ
    49
    میزان امتیاز
    14

    پیش فرض پاسخ : خورشت بامیه

    چه عکس قشنگی . خوش به حالشون .منم میخوام
    از دیروز تا حالا غذا نخوردم
    این عکس واقعا باعث میشه ادم هوس کنه
    خوب نسترن جان به فکر من و.... باش .
    مرسی از آموزش مفیدت







  9. #9
    كاربر درجه 3
    عاطفه آواتار ها
    تاریخ عضویت
    Apr 2012
    محل سکونت
    تبریز
    سن
    32
    نوشته ها
    452
    نوشته های وبلاگ
    137
    میزان امتیاز
    16

    پیش فرض پاسخ : خورشت بامیه

    من خورشت بامیه دوس دارم اما بامیه ی درشت نه.درشتاشو نمیخریم.
    تو روزایی که خیلی خسته میشم،واسه رفتن هوای تازه میخوام درست هرسال این روزا که میشه ،تورو بی حدو بی اندازه میخوام

موضوعات مشابه

  1. طرز تهیه بامیه(ویژه ماه رمضان)
    توسط نسترن در انجمن دسر
    پاسخ: 0
    آخرين نوشته: 07-23-2012, 02:59 PM
  2. خورشت گوجه سبز
    توسط نسترن در انجمن آشپزی سنتی
    پاسخ: 2
    آخرين نوشته: 05-08-2012, 07:13 PM
  3. خورشت ریواس
    توسط نسترن در انجمن آشپزی سنتی
    پاسخ: 3
    آخرين نوشته: 05-04-2012, 03:19 PM
  4. خورشت به
    توسط نسترن در انجمن آشپزی سنتی
    پاسخ: 5
    آخرين نوشته: 05-04-2012, 12:05 PM
  5. خورشت كنگر
    توسط نسترن در انجمن آشپزی سنتی
    پاسخ: 2
    آخرين نوشته: 04-23-2012, 08:27 PM

کاربرانی که این تاپیک را مشاهده کرده اند: 0

هیچ عضوی در لیست وجود ندارد.

کلمات کلیدی این موضوع

علاقه مندي ها (Bookmarks)

علاقه مندي ها (Bookmarks)

مجوز های ارسال و ویرایش

  • شما نمیتوانید موضوع جدیدی ارسال کنید
  • شما امکان ارسال پاسخ را ندارید
  • شما نمیتوانید فایل پیوست کنید.
  • شما نمیتوانید پست های خود را ویرایش کنید
  •