کال جوش یا کالا جوش یا کله جوش یکی از غذاهای سنتی ایران هست که بسیار خوشمزه و مقوی می باشد و به دلیل وجود کشک برای پوکی استخوان مناسب است. در جاهای مختلف این غذا به شکلهای مختلف درست می کنند. بعضی ها به آن گوشت چرخ کرده ساده ,بعضی ها با گوشت قلقلی شده و بعضی ها با برنج له شده درست می کنند. در قم به این غذا کال جوش می گویند که از هیچ گوشتی استفاده نمی کنند.


کشک= نیم کیلو پاستوریزه و یا خانگی ساییده شده و جوشیده.
نعنا خشک ساییده شده =۲ قاشق غذا خوری
پیاز خرد شده =یک عدد بزرگ


گردو خرد شده = ۱۰۰ گرم
روغن برای سرخ کردن=مقداری
نمک و فلفل و زردچوبه= به میزان لازم

طرز تهیه:

- ابتدا پیاز را در مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس نعنا خشک و کمی زردچوبه به آن اضافه کنیدو بسیار کم تفت دهید.


- سپس کشک را با حدود یک لیوان آب رقیق کنید و به مواد سرخ شده اضافه نمایید و هم بزنید تا جوش بیایدو یکی دو قل بزند تا به غلظت مناسب برسد.
- سپس نمک و فلفل و گردو را اضافه کنید. و در کاسه سرو کنید.
-معمولا این غذا را با نان سنگک استفاده می کنند.