آش قنبیت یا قنبید یکی از آشهای سنتی قم می باشد.البته بعضی از افراد اسم این آش رو با آش رشته اشتباه می گیرند.پون در قم معمولا به آش رشته هم قنبیت اضافه می کنند.آذری ها هم یه نوع آش دارند به نام آش داش کلم یا آش برانی کلم قمری که تقریبا شبیه همین آش هست با این تفاوت که از لپه ,سبزی آش (تره,جعفری) و کمی رب گوجه استفاده می کنند.
مواد لازم :
کلم قمری 5 عدد
گوشت گردن گوسفند 300 گرم
پیاز داغ عسلی فراوان
برنج یک و نیم پیمانه
زرد چوبه یک ق مرباخوری
ادویه مخلوط یک ق چ
نمک و فلفل به دلخواه
طرز تهیه :
گوشت گردن را با پیاز و زردچوبه و نمک و فلفل و ادویه بار کنید تا بپزد .کلم های صاف و بدون ریشه انتخاب کنیدو آنها را پوست کنده و بصورت حبه قند برش می زنیم و آن را با کمی روغن می تفت میدهیم .سپس نمک , فلفل , زردچوبه و ادویه را اضافه کرده و هم می زنیم در آخر مقداری از پیاز داغی که قبلا تهیه شده را اضافه کرده و یک بار دیگر هم می زنیم , سپس گوشت ریش کرده گردن گوسفند و برنج را به آب گوشت اضافه کرده و با حرارت ملایم می گذاریم بپزد . باید هر چند دقیقه یکبار آش را یهم بزنیم تا ته نگیرد . پس از اینکه کاملا برنج نرم شد و دیگه دانه های آن قابل روئیت نیستند و پس از جا افتادن آش می توان با سرکه سیب و یا سیر له شده و یا کشک مصرف کرد .از پیاز داغ تهیه شده و نیز نعنا داغ میتوان روی آن را تزیین کرد .
علاقه مندي ها (Bookmarks)