آش اوماج یکی از آشهای قدیمی قم است که طرفدارهای زیادی دارد. این آش از مخلوط آب و آرد درست می شود.قدیمی ها آرد و آب رو مخلوط می کردندو خمیر درست می کردندوآن را در پشت الک صاف می کردند.گاهی زردچوبه هم اضافه می کردند
موادلازم :
عدس---------------------- یک پیمانه
سبزی آش خرد------------- شده نیم کیلو
آب گوشت یا قلم---------------- به اندازه لازم
اماج----------------------------- یک ونیم پیمانه
پیاز متوسط ---------------------چهار عدد
زرد چوبه------------------------ یک ق . چ
نمک و فلفل سیاه و روغن----- به اندازه لازم
طرز تهیه اوماج :
مقدرای آرد راکمی نمک میزنیم والک می کنیم و با دست کمی آب روی آن میپاشیم آردی که مرطوب شده را بین دو کف دست بمالید تا دانه های خمیر به اندازه ی دانه های ریز دربیاید و سپس الک کنید
مواد اولیه :
سبزی آش(تره، جعفری، گشنیز و اسفناج) ۵۰۰ گرم
عدس ۲۰۰ گرم
پیاز ریز سفید هشت عدد
آب قلم نیم لیتر
آرد ۳۰۰ گرم
روغن یک قاشق غذاخوری
نمک به میزان لازم
طرز تهیه:
ابتدا عدسها را پخته، سپس سبزیهای پاک شده را همراه با پیاز و آب قلم به آن اضافه میکنیم. روغن و نمک را نیز در آش ریخته و هم میزنیم. آرد را در یک سینی ریخته و با دست (مطابق شکل) به آن آب میپاشیم تا گلولههای ریزریز درست شود این کار را باید با کف دست انجام دهیم. کمکم این گلولههای آردی را با صبر و حوصله به آش در حال پخت اضافه کرده تا گلولههای آردی به هم نچسبند. پس از اتمام کار باید به مدت ۳۰ دقیقه دیگر آش بجوشد تا آماده شود فقط در این مدت باید چند بار آش را هم بزنیم.
دو عدد پیاز دیگر را تفت دهید تا طلایی شود و موقعی که آش را در ظرف مورد نظر کشیدید روی آش بریزید و بانعنا داغ تزئین کنید
علاقه مندي ها (Bookmarks)