اشکنه یک نوع غذای بسار قدیمی است که هم در قم و هم در بسیاری از شهرها درست می شود. انواع مختلف اشکنه مثل اشکنه آلبالو,اشکنه گوجه,اشکنه ماست,اشکنه با رب انار,اشکنه آلوچه و.....وچود دارد. اما در قم این نوع اشکنه درست می شود . البته ممکن است در بعضی مناطق قم هم به شکل دیگر درست شود.ولی اصل اشکنه این است:
مواد لازم :
پیاز=2 تا 3 عدد
روغن=100 گرم(2/1 لیوان سرخالی)
تخم مرغ=3 تا 4 عدد
شنبلیله خشک و نرم=یک قاشق سوپخوری
آرد=2 قاشق سوپخوری
زردچوبه(در صورت تمایل)=یک قاشق مرباخوری
نمک و فلفل=به مقدار کافی
طرز تهیه:
پیاز را خرد کرده با روغن در حرارت ملایم سرخ می کنیم تا طلایی شود. آرد و شنبلیله را در پیاز سرخ کرده کمی سرخ می کنیم در صورت مصرف زرچوبه آن را اضافه می نمائیم بعد 3 تا 4 لیوان آب داخل آن می ریزیم می گذاریم مایه چند جوش بزند. به اندازه کافی به آن نمک و فلفل می زنیم. تخم مرغها را در ظرفی می شکنیم و با کمی نمک مخلوط می کنیم و کم کم در مایه اشکنه می ریزیم مرتب بهم می زنیم تا تخم مرغها یکجا بسته نشود. بعد از 2 تا 3 جوش اشکنه را در ظرف می کشیم.
علاقه مندي ها (Bookmarks)