نمایش نتایج: از 1 به 3 از 3

موضوع: خورشت ماست

  1. #1
    كاربر درجه 2
    نسترن آواتار ها
    تاریخ عضویت
    Nov 2011
    نوشته ها
    721
    نوشته های وبلاگ
    147
    میزان امتیاز
    20

    پیش فرض خورشت ماست




    مواد لازم:
    مرغ – ۷۵۰ گرم

    پیاز – ۲ عدد (۲۵۰ گرم)

    زردچوبه – ۱ قاشق چایخوری
    آب – ۵۰۰ میلی لیتر
    زعفران – ۶ قاشق چایخوری
    خلال پوست پرتقال – ۲ قاشق غذاخوری
    ماست چکیده – ۵۰۰ گرم
    نمک – ۱ قاشق چایخوری
    خلال پسته – ۱ قاشق غذاخوری

    زرشک تفت داده شده – یک قاشق غذاخوری


    طرز تهیه خورش ماست:

    مرغ را به قطعات متوسط برش دهید. پیاز را به صورت خلالی برش داده و همراه با ۲ قاشق چایخوری زعفران به تکه های مرغ اضافه کنید. آب را اضافه کرده و یک ساعت حرارت دهید. استخوان ها را جدا کرده و به حرارت دهی ادامه دهید. ۲ قاشق چایخوری زعفران و خلال پوست پرتقال را اضافه کرده و ۱۰ دقیقه حرارت دهید. ۲ قاشق چایخوری زعفران را به ماست اضافه کرده و هم بزنید. تکه های مرغ را از مواد جدا کرده و به تکه های ریز تر دربیاورید ( ریش ریش کنید ) و در ظرف اصلی برای سرو خورشت بریزید. مخلوط ماست زعفران را به مواد اضافه کرده و حرارت دهید ولی قبل از جوشیدن شعله را خاموش کنید. سس آماده است. سس را بچشید و در صورت نیاز نمک اضافه کنید. سس را به تکه های مرغ اضافه کرده و کمی هم بزنید. خورشت را با خلال پسته و زرشک تفت داده شده تزئین کنید.
    روحی فداک یا ابا عبد الله الحسین

  2. #2
    مدیر انجمن معماری
    مهدیه آواتار ها
    تاریخ عضویت
    Jul 2010
    محل سکونت
    قــــــم
    نوشته ها
    798
    نوشته های وبلاگ
    38
    میزان امتیاز
    21

    پیش فرض پاسخ : خورشت ماست

    این خورشت مخصوص اصفهانیاست .من توی اصفهان خوردم .میگفتن درست کردنش مهارت بالایی میخواد .
    ولی چرا با مرغ ؟مگه با گوشت نیست؟نکنه دو نوع خورشت ماست داریم؟
    ...

  3. #3
    كاربر درجه 2
    نسترن آواتار ها
    تاریخ عضویت
    Nov 2011
    نوشته ها
    721
    نوشته های وبلاگ
    147
    میزان امتیاز
    20

    پیش فرض پاسخ : خورشت ماست

    بله با گوشت هم میشه درست کرد.اینم با گوشت گردن:
    گوشت گردن بدون استخوان 250 گرم (با استخوان 300 گرم)
    ماست چکیده بی نمک 2.5 کیلوگرم
    شکر 1 پیمانه سرخالی
    زرده تخم مرغ 2 عدد
    آب 2 تا 3 پیمانه
    پیاز 1 عدد
    گلاب، زردچوبه، نمک، زعفران ساییده به اندازه کافی
    خلال پسته، بادام و زرشک به اندازه کافی (برای تزیین)
    طرز تهیه :
    گوشت گردن را با پیاز، زردچوبه، نمک و آب کاملاً بپزید. استخوان ها را جدا کرده و گوشت را با گوشت کوب، درون یک ظرف مسی یا تفلون خوب بکوبید تا سفید و یکدست شود(این بخش کار بسیار اهمیت دارد).

    زرده های تخم مرغ، ماست و شکر را خوب مخلوط کرده و روی حرارت بگذارید. مواد را خوب به هم بزنید تا جوش بیایند. هنگامی که مایه جوش آمد، گوشت گردن کوبیده شده را در تابه ریخته و مخلوط ماست، زرده تخم مرغ و شکر را بدان بیفزایید و خوب مخلوط کنید.
    اگر کل مراحل را به خوبی انجام داده باشید، غذایی به دست می آید که حسابی کش می آید. حالا زعفران آب کرده و در صورت تمایل گلاب را به آن اضافه کنید. خورش ماست به دست آمده را با زرشک، خلال بادام و پسته تزیین نمایید.
    روحی فداک یا ابا عبد الله الحسین

موضوعات مشابه

  1. ماست و خیار (دسر تابستانی)
    توسط نسترن در انجمن دسر
    پاسخ: 9
    آخرين نوشته: 01-25-2014, 11:26 AM
  2. تزیین ماست
    توسط mina90 در انجمن سفره ارایی
    پاسخ: 3
    آخرين نوشته: 02-04-2013, 12:31 AM
  3. چه طوری ماست و ماست موسیر درست کنیم؟
    توسط نسترن در انجمن نکات اشپزی
    پاسخ: 1
    آخرين نوشته: 07-14-2012, 04:29 PM
  4. اسموتی ماست و انبه
    توسط نسترن در انجمن نوشیدنی ها
    پاسخ: 0
    آخرين نوشته: 04-30-2012, 02:07 PM
  5. خوردن ماست باعث طول عمرمی شود
    توسط متنفرم ازت در انجمن دانستنیها
    پاسخ: 0
    آخرين نوشته: 01-10-2012, 06:08 PM

کاربرانی که این تاپیک را مشاهده کرده اند: 0

هیچ عضوی در لیست وجود ندارد.

کلمات کلیدی این موضوع

علاقه مندي ها (Bookmarks)

علاقه مندي ها (Bookmarks)

مجوز های ارسال و ویرایش

  • شما نمیتوانید موضوع جدیدی ارسال کنید
  • شما امکان ارسال پاسخ را ندارید
  • شما نمیتوانید فایل پیوست کنید.
  • شما نمیتوانید پست های خود را ویرایش کنید
  •