مواد لازم:
پرتقال 10 عدد
شكر 2 برابر وزن پوست پرتقال كه به شكل رز درآمده
آب ليمو ترش براي هر يك كيلو شكر 3 قاشق سوپخوري
طرز تهيه:
پرتقال هاي درشت با پوست سالم و خوشرنگ را انتخاب كنيد.پرتقال ها را بشوييد و خشك نماييد.با كاردي تيز مثل سيب پرتقال ها را پوست بكنيد بطوري كه از اول تا آخر پوست پرتقال بريده و قطع نشود. سپس پوست پرتقال را دور خودش بپيچيد تا به شكل غنچه رز درآيد، آنگاه چوب خلال را در چند جاي گل فرو كنيد تا هنگام جوشيدن شكل آن بهم نخورد و تا آخر به شكل غنچه رز باقي بماند، گلهاي پرتقال را وزن كنيد. 2 برابر وزن گلها شكر در نظر بگيريد.براي هر كيلو شكر 3 قاشق سوپخوري آب ليمو ترش لازم است.گلهاي پرتقال را در قابلمه بزرگي كه بهتر است لعابي، استيل و يا تفلون سالم باشد بگذاريد.قابلمه را پر از آب كنيد و روي آتش بگذاريد تا جوش بيايد.
به محض جوش آمدن، گلهاي پرتقال را آبكش كرده و در قابلمه بريزيد، دوباره قابلمه را از آب سرد پر كنيد، گلها را درون قابلمه بگذاريد و روي آتش قرار دهيد.اين عمل را 3 بار تكرار كنيد تا تلخي پوست پرتقال گرفته شود.
پس از تلخي گرفتن، گلهاي پرتقال را در قابلمه بگذاريد و آب سرد روي آن به اندازه اي بريزيد كه روي گلها را بپوشاند. آنگاه قابلمه را روي آتش بگذاريد تا جوش بيايد. پس از جوش آمدن شعله را كم كنيد تا گلها به مدت 30 تا 40 دقيقه آرام بجوشد و پوست پرتقال پخته شود.
پس از اين مدت آزمايش كنيد اگر پوست پرتقال پخته (يعني بين 2 انگشت شما له شد) مي توانيد شكر را اضافه كرده، دوباره بگذاريد آرام بجوشد تا شربت قوام آيد. سپس آب ليمو ترش را اضافه كرده بگذاريد باز هم كمي بجوشد و دوباره امتحان كنيد اگر قوام آمده بود از آتش برداريد و بگذاريد سرد شود.
پس از سرد شدن چوب هاي خلال را از درون گلها بيرون بياوريد و گلهاي پرتقال را در شيشه هاي دهان گشاد كه شسته و استرليزه كرده ايد گذاشته شربت مربا را روي آنها بريزيد، در آنها را بسته و در جاي خنك نگهداري كنيد.
علاقه مندي ها (Bookmarks)