این حلوا رو وقتی جنوب بودیم مامانم همیشه درست میکرد
الانم بضی وقتا برا سر کار همسرم درست میکنم . خیلی مقویه . و همسرم خیلی میپسنده . مخصوصا تو محل کار با چایی عجیب میچسبه
اموزشش از خودم نیست . اما سوالی بود در خدمتم
اين حلوا به نرمي حلواهاي معمول نيست براي همين تزئينش متفاوته... يا بايد برش بخوره، يا اينكه قالب بزنيد و يا توپك درست كنيد و در مغزهاي دلخواه بگردونيد...
براي اين حلوا دستورهاي متفاوتي هستش... من با دستور " خانم مرعشي " كه در شبكه تهران اين حلوا رو آموزش داده بودن درست كردم... مي تونيد به دلخواه هر دستوري رو جايگزين كنيد...
مواد لازم:
خرما 500 گرم ...( خرما را وزن میکنیم 500 گرم که شد بعد پاک میکنیم هر چقدر بماند همان را استفاده می کنیم)
روغن 1 پیمانه (مي تونه روغن مايع يا جامد و يا تركيب باشه)
خلال پسته و پودر نارگیل برای تزئین (مي توان از هر مغزي و يا حتي كنجد استفاده كرد)
آرد گندم 250 گرم
طـــــــــرز تهيه:
هسته خرما و کلاهکش را جدا میکنیم و از چرخ گوشت رد میکنیم(
آرد گندم را تفت میدهیم که رنگش طلایی شود بعد از تفت دادن حتماً الک میکنیم که یکدست شود.
روغن مایع یا جامد آبکرده را داخل ظرف ریخته و روی حرارت میگذاریم و بعد آرد را اضافه میکنیم روغن باید در حدی باشد که وقتی میخواهیم آرد را با آن هم بزنیم حالت روان پیدا کند.
اگر آرد را اول تفت دهیم بعد با روغن مخلوط کنیم روغن کمتری مصرف میکند اما میتوان آرد را از همان ابتدا با مقدار روغن گفته شده تفت داد که در آن صورت نیازی به الک کردن بعد از تفت دادن نیست.وقتی آرد و روغن یکدست شد اگر سفت شده باشد یکی دو قاشق روغن اضافه میکنیم.
خرما را که میخواهیم اضافه کنیم باید حرارت ملایم باشد چون حرارت زیاد باشد مي سوزد و سفت میشود.
وقتی مایع تقریباً رقیقی از روغن و آرد به دست آمد خرما را اضافه میکنیم و کاملاً تفت میدهیم تا خرما باز شود و صاف و یکدست شود.
آرد باید نصف خرما باشد البته آرد اگر کمی بیشتر شود هم مشکلی پیش نمی آید.
پودر دارچین را اضافه میکنیم (كه البته دوستان در مواد لازم نبود و خود من هم استفاده نكردم) و سریع از روی حرارت برمیداریم و هم میزنیم تا یکدست شود قالب مستطیل به قطر 1 سانتی متر را اگر تفلون نباشد چرب میکنیم اگر تفلون باشد نیازی به چرب کردن ندارد مواد را داخل قالب میریزیم و کمی که خنک شد به شکل لوزی برش میزنیم میگذاریم کامل خنک شود بعد از روی برشها دوباره برش میزنیم تا حلواها کامل از قالب جدا شوند بعد روی آن را با مغزها تزئین میکنیم.
اگر دوست داشته باشید میتوانید انتهای کار که حلوا آماده میشود پودر گردو یا گردوی چرخ شده به آن اضافه کرد که خیلی مقوی میشود.
اگر دوست داشته باشید میتوانید مواد را داخل قالب نریزید و وقتی که مواد کمی خنک شد به طوری که بتوان به آنها دست زد آنها را به شکل گلوله ای در آورد و داخل مغزها آغشته کرد و در کپسولهای شکلات گذاشت.
برای خنک شدن این حلوا نیم ساعت کافی است.
این حلوا تا یک ماه تازه می ماند.
**** دوستان اگر در حين درست كردن توپك يا قالب زدن حلوا سرد و قدري سفت شد... 30 ثانيه توي ماكرو بذاريد دوباره نرم ميشود
__________________
علاقه مندي ها (Bookmarks)